著作者

奥村彪生／編　高部晴市／絵

メーカー名/出版社名

農山漁村文化協会

出版年月

2023年1月

ISBNコード

978-4-540-22191-0
(4-540-22191-4)

頁数・縦

３６Ｐ　２７ｃｍ

分類

児童／学習 ／学習その他

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

中国がルーツと思われていますが、実は中国に「ラーメン」はありません。日本のラーメンは明治時代、中国との交流によって伝わってきた麺料理が始まり。戦後は、大陸からの引揚者が日本各地で中国料理店を開いたことから、各地でさまざまなラーメンが生まれました。肉団子や丸鶏を煮出した肉のだしと、煮干しやかつお節などの和風のだしを合わせて、醤油ダレ、味噌ダレなどで味つけます。小麦粉にかん水を混ぜた麺の打ち方も披露。タレをスープでのばし、ゆでた麺を入れれば完成。基本を押さえれば、あとは自由自在にアレンジできます。

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